Le conservateur

1) Le livre de tous les menages par Appert 2) Anciens procedes de conservation des fruits de legumes et des viandes confitures a l’esu de vie 3)Monographie des vins - Paris, Au Depot de librairie 1858 Edizione del 1858 di questa opera sulla preparazione delle conserve e dei vini. Il volume è diviso in tre parti. La prima di Appert è dedicata alla gestione degli alimenti: descrizione dei locali e strumenti, bottiglie, botti, bagnomaria, modo di fare uso delle sostanze preparate e conservate. La seconda di Careme ai procedimenti di conservazione: conservazione della frutta, e dei legumi, Verdure per l'essicazione, Conservazione della frutta e altre parti, confetture secche, frutta confits, canditi, pate, conserve, confetture liquidi (gelatine, marmellate, composte), carne pesce e verdure, funghi e loro preparazione, essicazione e affumicatura, Liquori, ratafias, sciroppi, ricette di qualche profumo, aceto, sostanze aromatiche ecc... Alla fine del volume monografia del vino di Joubert, Bouchard e Louis Leclerc. Note manoscritte a penna. Alla fine del volume cinque planches ripiegate che mostrano strumenti e procedimenti. In buone condizioni e completo. Copertina in mezza pelle con titolo e decorazioni in oro al dorso in ottime condizioni generali. In 8. Dim. 21,5x14,5 cm. Pp. XVI+472+(2).